Yakuzen, la cuisine au service de votre santé

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Yakuzen, la santé dans votre assiette

 

Yakuzen (薬膳 やくぜん), qui vient des mots japonais « yaku » qui signifie médicament, et « zen » qui signifie plat : le plat médicament donc. Issu de la médecine chinoise traditionnelle, il repose sur 3 objectifs :

  • Maintenir la santé
  • Guérir les maladies ou en soutien à un traitement médical
  • Accompagner un besoin de changement corporel

Chaque personne est différente et donc chaque besoin alimentaire quotidien est différent. Il est indispensable de sélectionner les ingrédients et le mode de cuisson selon chacun et son environnement. Le yakuzen est là pour ça dans la connaissance des bienfaits de chaque aliment et de leurs associations. Cette cuisine est utilisée dans le but de prévenir et soigner les maladies.

Originaire de Chine, cette discipline a été reprise par les Japonais. Et si elle fait partie intégrante du diplôme de médecine traditionnelle chinoise, elle n’est pas encore reconnue en Europe.

Pour qu’un plat soit yakuzen, il faut connaître le fonctionnement de chaque aliment. Certains refroidissent, d’autres réchauffent le corps. À quelqu’un de frileux par exemple, on ne donne pas d’aliments qui refroidissent, le yakuzen c’est aussi simple que ça….

Pour bien débuter, le plus simple est de faire des plats qui correspondent à son environnement. En été, choisir des aliments qui rafraîchissent le corps tout en l’hydratant. En hiver, consommer des aliments qui chauffent le corps pour le protéger contre le froid.

En France, vous trouverez des ateliers de yakuzen à Caen avec Tamami HERBINET. Elle a étudié les fondements du yakuzen avant d’obtenir un diplôme en 2007 lui permettant d’enseigner et de pratiquer le yakuzen. Le premier cours de yakuzen a eu lieu le mercredi 19 Mars 2008 au Centre d’animation de la Prairie de Caen, au menu étaient « chirashi sushi yakuzen » et « Sautée de poulet au céleri ».

L’association 7suna a posté sur Youtube une vidéo sur la conférence yakuzen qui a eu lieu au manoir d’Argouges à Vaux-sur-Aure lors du 14ème printemps du Manoir :
conférence yakuzen

Avec la saison arrivent les petits maux d’hiver. Et vous, allez-vous essayer la cuisine yakuzen ?

 

Ateliers de yakuzen en France :

Ateliers de Tamami HERBINET au Centre d’animation La Prairie à Caen,
un jeudi par mois : calendrier des cours de la saison 2015/2016.

À la MJC Caen Guérinière avec Tamami HERBINET 1 fois par mois le vendredi.

Liens externes :

Le blog de Tamami HERBINET

L’association 7suna

Côté Caen

Kyotradition

 

 

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